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Fraîcheur, couleurs, verdure...Légumes !

6 tendances pour 2016

Fraîcheur, couleurs, verdure...Légumes !

Découvrez les six tendances pour l’horeca 2016, et implémentez-les l’an prochain !

Tendance 1: Fraîcheur, couleurs, verdure...Légumes ! 

Les légumes à la une. Des chefs renommés du monde entier génèrent une révolution mondiale au niveau des légumes. Alors que jadis les légumes ne jouaient qu’un rôle secondaire, ils deviennent de plus en plus les stars de l’assiette. Les véritables adeptes des légumes inversent les proportions traditionnelles de 80% de viande ou poisson et 20% de légumes.

Opportunité

Une évolution intéressante pour les chefs et les entrepreneurs : la viande et le poisson sont des components relativement chers dans un plat ou menu. Les légumes au menu permettent de créer une belle marge. En même temps, le consommateur jouit d’ingrédients sains et légers.

Source: Food Inspiration Magazine

 

 

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